På gång
Stjärntrion bakom Nobelmenyn 2025 - Tommy Myllymäki, Pi Le och Frida Bäcke
Pi Le och Tommy Myllymäki har som duo axlat rollen som årets Nobelkockar och ser styrkan i att arbeta tillsammans – från idé till genomförandet. De vill bjuda på oväntade smakmöten och en fantastisk smakupplevelse. Maten ska kännas bekant men med en tvist.
Frida Bäcke driver konditoriet Socker Sucker i Stockholm och har flera gånger utsetts till Konditorernas Konditor. Frida har till årets dessert inspirerats av naturen, den svenska skogen och barndomsminnen då hon plockade skogshallen med sina morföräldrar.
Tommy Myllymäki har varit framstående inom svensk gastronomi sedan 2007 då han utsågs till Årets Kock. Han har tävlat framgångsrikt internationellt i Bocuse d’Or, med guld i Bocuse d’Or Europe 2014 samt silver och brons i världsfinalerna 2011 och 2015.
Pi Le var mellan 2011 och 2014 del av Juniorkocklandslaget, där han tog OS-guld 2012 och VM-silver 2014, samt en andraplats individuellt i Nordiska mästerskapen 2011. Därefter klev han upp som medlem i Svenska Kocklandslaget, mellan 2014 och 2016.
Tommy och Pi driver tillsammans ett antal restaurangverksamheter, bland annat tvåstjärniga restaurang Aira på Djurgården.
Frida Bäcke har varit chefskonditor på restauranger som Franzén och Aira. Under fem år var hon en del av det Svenska Kocklandslaget och har tävlat i både VM och OS, 2018 blev det ett VM-guld. Fyra år i rad har Frida utsetts till Konditorernas Konditor. Konditoriet Socker Sucker, som hon driver tillsammans med kollegan Bedros Kabranian, har även utnämnts till Konditorernas Konditori tre år i rad.
Nobelmeny 2025
FÖRRÄTT
Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike
***
VARMRÄTT
Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
2022 Immelen, Kullabergs Vingård, Skåne, Sverige
***
DESSERT
Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
2022 Kracher Red Roses Beerenauslese, Burgenland, Österrike
Boka in din Nobelkväll hos oss
Boka in en kväll med guldkant för en unik upplevelse! Det här är så nära Nobelbanketten man kan komma utan att vara där. Menyn serveras på Nobelporslinet och du kan passa på att gå ett varv på Stadshusets vackra innergård innan du tar trappan ner till våra vackra källarvalv.
2025 års Nobelmeny inklusive vinpaket och kaffe eller te kostar 2 895 kr/person (2 595 kr/person med alkoholfritt dryckespaket).
För 2025 års Nobelmeny önskar vi 5 dagars förbokning och att ni är ett sällskap på minst 2 personer. Vi serverar dessutom samtliga Nobelmenyer från 1901! Du kanske fyller jämt och vill bjuda dina gäster på en återblick från det årets Nobelbankett. För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Hör gärna av dig så berättar vi mer:
bokning@stadshuskallarensthlm.se
Unika Nobelkvällar
EXTRA DATUM 29 januari
Kom och upplev 2025 års Nobelmeny. Den 9, 10, 29 och 30 januari 2025 kan du komma så nära Nobelbanketten att du nästan kan höra fraset från långklänningarna som gled fram över Stadshusets Borgargård i december. Vi bjuder in till tre unika Nobelkvällar i Stadshuskällaren då du får möjlighet att njuta av 2025 års exklusiva Nobelmeny, utvalda drycker och bakom kulisserna samtal.
Vi bjuder in till en kväll med guldkant med Nobelporslinet, Stadshuset och den senaste Nobelmenyn. Närmare ett faktiskt inbjudningskort är det svårt att komma.
9, 10 och 30 januari – FULLBOKAT
Vill du ställa dig i kö för en plats till 9, 10 eller 30/1? Maila oss på bokning@stadshuskallarensthlm.se
Boka bordUnik Chianti-middag 14 januari
Efter förra årets succé gör vi det igen: den Toscanske sangiovese-virtuosen Piero Lanza från Fattoria Poggerino återvänder till Stadshuskällaren för en exklusiv Winemakers Dinner. Den 14 januari bjuder vi in till en kväll med fem serveringar skapade av vår köksmästare Magnus Santesson, noggrant matchade till sju utvalda viner – inklusive en spännande vertikalprovning av Chianti Classico Nuovo i fyra årgångar och toppvinet Riserva Bugialla. Ett begränsat antal platser. Intervjun med Piero är på engelska.
När: onsdag den 14 januari
Tid: 18:30-21:30
Pris: Fem serveringar och sju viner för 1895 kr.
Kvällens meny
SNACKS: TARTELETT – Västerbottensost och stenbitsrom
FÖRRÄTT: PASTA – svamp, smörad kycklingsky, libbsticka, granskott
SNACKS: CRUDO PÅ HJORT -friterad potatis, kapris, örtemulsion, grillad citron
VARMRÄTT: RÅDJURSSADEL – rotselleri, Havsgus, örtsky, inlagda fikon
DESSERT: MÖRK CHOKLADMOUSSE – fylld med körsbär, hasselnötsbrownie och körsbärssorbet
Följande viner från Fattoria Poggerino serveras denna kväll
2013 Vino Spumante (magnum)
2023 Chianti Classico
2023 Chianti Classico Nuovo
2020 Chianti Classico Nuovo (magnum)
2018 Chianti Classico Nuovo (magnum)
2014 Chianti Classico Nuovo
2022 Chianti Classico Riserva Bugialla