På gång
Nobelvinkväll
29 oktober
Vad har Nobelbanketten, några av Frankrikes mest spännande viner och Stadshuskällarens gastronomi gemensamt? Den 29 oktober möts de i Stadshuskällaren.
Denna kväll bjuds det på vi vin och berättelser från två sydfranska vinproducenter: Gérard Bertrand och Château l’Hospitalet i Languedoc samt Château Mont-Redon i Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône. Gemensamt för dem är att de båda har fått sina viner utvalda att serveras vid Nobelbanketten.
Under kvällen provar vi tre röda viner som har serverats på Nobelbanketten. Och tre vita viner från samma vinmakare. Det bjuds på bakom kulisser berättelser från Nobelbanketten tillsammans med viner som fått ta plats vid festernas fest. Och Stadshuskällarens köksteam har skapat en skräddarsydd fyra rätters meny.
Vinkvällens upplägg
29 oktober kl. 18.30
Meny i fyra serveringar med sju viner
Pris: 1 695 kr per person
Välkommen till en kväll med Nobelviner, sydfranska vinmakare och berättelserna bakom vinerna som fått ta plats vid festernas fest.
Boka nobelvinkvällMeny:
TARTELETTE, löjrom, crème fraiche
TARTAR PÅ KALV, getost, gulbeta, granskott, kapris
FYLLD VAKTEL, höstsvampsås, kålragu, jordärtskocka, potatisterinne, dragon
VANILJMOUSSE, hasselnötskaka, smörkola, hallonsorbet
Nobelvinerna
Under kvällen provar vi tre röda viner som har serverats på Nobelbanketten:
Gérard Bertrand, Château l’Hospitalet La Réserve Rouge – serverades på Nobelbanketten 2013.
Château Mont-Redon, Châteauneuf-du-Pape Rouge – serverades på Nobelbanketten 2015.
Gérard Bertrand, Cigalus Rouge – serverades på Nobelbanketten 2018.
Därutöver serveras tre vita viner:
Château l’Hospitalet La Réserve Blanc
Châteauneuf-du-Pape Blanc
Cigalus Blanc
Samt dessertvinet Rivesaltes Ambré från Gérard Bertrand
Gérard Bertrand – Languedoc
Gérard Bertrand är en av Languedocs främsta förgrundsgestalter inom kvalitet, hållbarhet och biodynamisk vinodling. Château l’Hospitalet ligger i La Clape, nära Medelhavet, där kalkrika jordar och det maritima klimatet präglar vinerna. Bertrand bor själv på vingården Cigalus, där två av kvällens viner produceras.
Med oss under kvällen finns Emmanuel Jore, exportchef hos Gérard Bertrand, som berättar mer om vinerna, vingårdarna och det stora intresse över världen som finns för Gérard Bertrands viner.
Château Mont-Redon – Châteauneuf-du-Pape
Château Mont-Redon är en av de historiska egendomarna i Châteauneuf-du-Pape, med vinodlingar som har rötter ända tillbaka till antiken. I dag drivs egendomen av fjärde generationen av familjen Abeille-Fabre.
De berömda galets roulés, stora rundslipade stenar, tillsammans med kalksten och sandiga jordar bidrar till viner med djup, elegans och lång lagringspotential.
Bakom kulisserna på Nobelbanketten
Med oss under kvällen finns sommelier Maria Torén, pressansvarig för Nobelbanketten och med passion för mat och vin från södra Frankrike. Hon guidar oss genom kvällens viner och delar med sig av berättelserna bakom både vinerna och festernas fest.
Råbiff på onsdagar
Gör plats för en ny onsdagsfavorit! Den 28 oktober och 4 november bjuder vi in till Råbiffsonsdagar i Stadshuskällarens Vinbar. Njut av fyra smakrika varianter av råbiff, krispiga pommes frites och noggrant utvalda viner på glas.
Välj mellan klassiska smaker med löjrom och pepparrot, skogens toner av Karl Johan och trattkantareller, asiatiska smaker med kimchi och sesam eller en variant med dragon, friterad kapris och Almnäs Tegel.
Fyra råbiffar. Fyra olika smakupplevelser
Råbiff meny:
Alla råbiffar serveras med pommes frites
RÅBIFF ”PELLE JANZON”, 285 kr
Löjrom, äggulakräm, gräslök, krutonger, pepparrot
RÅBIFF ”SKOG”, 265 kr
Karl-johan svampemulsion, granskott, picklad rotselleri, knapriga trattkantareller.
RÅBIFF ”KIMCHI”, 265 kr
Kimchiemulsion, knaprig charlottenlök, sesampicklad gurka, rispapper
RÅBIFF ”DRAGON”, 265 kr
dragon, friterad kapris, syrad lök, jordärtskockachips och Almnäs Tegel
Afternoon Cheese
17 oktober & 14 november
Glöm Afternoon Tea – nu är det osten som står i centrum! Den 17 oktober är det premiär för Afternoon Cheese i Stadshuskällarens Vinbar – en härlig eftermiddag med fokus på ost. Vår sommelier har såklart valt ut matchande drycker till denna ostiga meny!
Meny:
Tartelette med getostkräm & havskräfta
Gougère fylld med Gammelknas och jalapeño
Grilled cheese sandwich med prosciutto cotto
4 sorters ost
2 sorters marmelad
2 sorters kex
Cheesecake med hallon
Afternoon Cheese, 495 kr per person
Endast förbokade platser.
Bokningsbara tider: 14.30–16.30 i Stadshuskällarens Vinbar
boka bord
Stjärntrion bakom Nobelmenyn 2025 - Tommy Myllymäki, Pi Le och Frida Bäcke
Pi Le och Tommy Myllymäki har som duo axlat rollen som årets Nobelkockar och ser styrkan i att arbeta tillsammans – från idé till genomförandet. De vill bjuda på oväntade smakmöten och en fantastisk smakupplevelse. Maten ska kännas bekant men med en tvist.
Frida Bäcke driver konditoriet Socker Sucker i Stockholm och har flera gånger utsetts till Konditorernas Konditor. Frida har till årets dessert inspirerats av naturen, den svenska skogen och barndomsminnen då hon plockade skogshallen med sina morföräldrar.
Tommy Myllymäki har varit framstående inom svensk gastronomi sedan 2007 då han utsågs till Årets Kock. Han har tävlat framgångsrikt internationellt i Bocuse d’Or, med guld i Bocuse d’Or Europe 2014 samt silver och brons i världsfinalerna 2011 och 2015.
Pi Le var mellan 2011 och 2014 del av Juniorkocklandslaget, där han tog OS-guld 2012 och VM-silver 2014, samt en andraplats individuellt i Nordiska mästerskapen 2011. Därefter klev han upp som medlem i Svenska Kocklandslaget, mellan 2014 och 2016.
Tommy och Pi driver tillsammans ett antal restaurangverksamheter, bland annat tvåstjärniga restaurang Aira på Djurgården.
Frida Bäcke har varit chefskonditor på restauranger som Franzén och Aira. Under fem år var hon en del av det Svenska Kocklandslaget och har tävlat i både VM och OS, 2018 blev det ett VM-guld. Fyra år i rad har Frida utsetts till Konditorernas Konditor. Konditoriet Socker Sucker, som hon driver tillsammans med kollegan Bedros Kabranian, har även utnämnts till Konditorernas Konditori tre år i rad.
Se nobelmenynBoka in din Nobelkväll hos oss
Boka in en kväll med guldkant för en unik upplevelse! Det här är så nära Nobelbanketten man kan komma utan att vara där. Menyn serveras på Nobelporslinet och du kan passa på att gå ett varv på Stadshusets vackra innergård innan du tar trappan ner till våra vackra källarvalv.
Nobelmenyn är öppen för alla att boka.
Du bokar enkelt genom att klicka på Boka bord, välja önskat datum och därefter alternativet Nobelmeny 2025 i bokningsflödet. Menyn behöver bokas minst 5 dagar i förväg och gäller för sällskap om minst två personer
2025 års Nobelmeny inklusive vinpaket och kaffe eller te kostar 2 895 kr/person
(2 595 kr/person med alkoholfritt dryckespaket).
Vi serverar dessutom samtliga Nobelmenyer från 1901!
Du kanske fyller jämt och vill bjuda dina gäster på en återblick från det årets Nobelbankett. För tidigare års Nobelmenyer krävs en veckas förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Hör gärna av dig så berättar vi mer:
bokning@stadshuskallarensthlm.se