Matsalen
Stadshuskällarens menyer
Mitt i centrala Stockholm serverar vi svenska samtida rätter med inspiration från skog, sjöar, ängar och mark. Hos oss njuter man av säsongens smaker lagade på noggrant utvalda råvaror. Menyn gäller för sällskap upp till 10 st gäster. Du bokar enkelt bord här på webben.
Är ni en större grupp så välkomnar vi upp till 100 sittande gäster och ni väjer er meny utifrån rätterna i vår festvåningsmeny. Bokar du vårt Chef’s Table är det ett bord för 2 personer och ni njuter av en avsmakningsmeny med tillhörande dryckespaket.
Grupper från 8 personer och Chef’s Table bokas genom ett mail eller telefonsamtal.
Med smaker från årstiden
Köksteamet, med Magnus Santesson i spetsen, skapar menyer som lockar fram säsongens smaker i stort och smått. På våren samsas ramslök, sparris och primörer på tallriken. På hösten möts krondill, kräftor och röding samt kantareller och granskottsolja. Vi tar alltid in skogen i våra källarvalv i form av vilt och skogsbär när det är säsong för dem.
Gastronomilunch i stadshuskällaren
tisdag – fredag kl. 11.30-14.00
Lunchmeny
FÖRRÄTTER
SKAGENRÖRA
½ – 165, 1/1 med liten sallad – 235
MATJESSILL
inkokt potatis, rökt äggkräm, syrad lök och brynt smör – 165
RÅBIFF MED TRYFFEL
syrad lök, krispig grönkål och Abisko ost ½ 185, 1/1 med pommes frites – 265
RAVIOLI MED FÄRSKOST
salvia, tomat och uppsmörad kålbuljong med kombu – 185
VARMRÄTTER
KROPPKAKA MED SVAMP
gotlandslinser, brynt smör med soja, syrad svamp och stekt kål – 255
GRATINERAD TORSKFILÉ
hummersås, duchesspotatis, chorizo och syrlig sallad – 285
LÅNGBAKAD KALV
dragonvelouté, potatispuré, bakad lök och syrad rotselleri – 275
PORCHETTA
fylld med örter, plommon och svart vitlök. kålrotspuré, vinterpickles, sotad grönkål och rostad äppelkräm – 265
DESSERTER
NOBELGLASSPARFAIT
Champagne, vanilj, hallon och mandel – 145
KÖRSBÄR
mörk choklad och hasselnötsbrownie – 155
PRALIN – 58
Middag
Avsmakningsmeny
I Matsalen serverar vi en avsmakningsmeny på 5 serveringar. Här skapar köksteamet, med smaksäkra köksmästare Magnus Santesson i spetsen, en riktigt härlig gastronomisk upplevelse utifrån säsongens råvaror och smaker. Rätterna har sin grund i vårt gastronomiska koncept, I skogen. I stan. Självklart kan du även addera vårt vinpaket med fyra viner.
INLEDNING
Kalix löjrom, Västerbottensost
_
Biff, tryffel, vit soja
FORTSÄTTNING
RÅMARINERAD LAX
kålrabbi, citrus, grön chili, brödkrisp
SVAMPFYLLD PASTA
smörad buljong, ragu på nduja, pinjenötter och rotselleri
RENSADEL
friterad surdeg fylld med potatis och salvia, vinägergräddsås och confiterad silverlök
AVRUNDNING
TONKAMOUSSE
brynt smör, tahitivaniljglass, hasselnötter, körsbärssorbet och smörkola med mörkchoklad
pris 995 kr
LÄGG TILL VÅRT VINPAKET
4 viner, från torrt till sött
695 kr
Vi arbetar alltid med säsongens råvaror med inslag av vilt.
Beroende på tillgång och säsong kan vissa förändringar av menyn ske med kort varsel. Menyn gäller för sällskap upp till 10 st gäster.
Nobelmeny 2025
Förrätt
Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike
Varmrätt
Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
2023 Immelen, Kullabergs Vingård, Skåne, Sverige
Dessert
Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
2022 Kracher Red Roses Beerenauslese, Burgenland, Österrike
Nobelmeny inklusive vinpaket, kaffe från 2 895 kr/person (2 595kr/person med alkoholfri dryck). För att kunna garantera tillgång till 2025 års Nobelmeny rekommenderar vi 5 dagars förbokning. För tidigare års Nobelmenyer krävs två veckors förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmeny
Svenska smaker och de finaste råvarorna står i fokus i våra festvåningsmenyer. För sällskap över 8 personer väljer ni en förrätt, varmrätt och dessert som serveras till hela sällskapet. Har ni särskilda önskemål eller behov? Vårt team samarbetar med er för att skapa en meny som passar just ert arrangemang.
Förrätter
RÅMARINERAD LAX
fänkål, mandel, citrus och grön chili
JORDÄRTSKOCKSSOPPA
tryffel och varmrökt ren
Varmrätter
BAKAD TORSKRYGG
citronsås smaksatt med ingefära, potatispuré, forellrom, semitorkade tomater, hasselnötter och syrad rotselleri
KRYDDSTEKT KALV
grönpepparsås, terinne på potatis och Västerbottensost samt blomkål
Desserter
KÖRSBÄR
mörk choklad och hasselnötsbrownie
GRÖNT ÄPPLE
färskostmousse, jordmandel och caramelcreméux
3- rätters meny, 835 kr
En meny väljs för hela sällskapet. Vi reserverar oss för pris-och sortimentsändringar.
Stadshuskällarens viner
Vårt urval av vin är noggrant kurerat av vår Head Sommelier. Hos oss hittar man viner från klassiska vinländer som Frankrike, Italien, Spanien och Tyskland. Men även USA är välrepresenterad och för dig som vill dricka svenskt finns det ett antal producenter att välja på. Vår lista med vin på glas varieras utifrån säsongens smaker och rätter. Dessertlistan är ovanligt bred för vi tycker inte en måltid är komplett utan ett dessertvinsavslut.
VinlistaChef's Table
Vi kommer under våren ha några datum då vi öppnar upp Chef’s Table. Håll utkik efter dessa på vårt instagramkonto.
Häng med bakom kulisserna till hjärtat av restaurangen, köket. Här har vi placerat vårt Chef’s Table med plats för 2 personer. Här sitter du vid ett högt barbord på första parkett och får ta del av en kväll i kockarnas och serveringspersonalens sällskap. Här serveras du kökets avsmakningsmeny med utvalda goda drycker samtidigt som du sitter dryga metern från serveringsdisken där alla rätter läggs upp. En helkväll med våra matkreatörer helt enkelt.
Välkommen att uppleva Stadshuskällaren och köket från insidan.
Ge bort en matupplevelse
Vill du ge bort en lyxig nobelmiddag eller en middag med inspiration från skog och mark?
Vi säljer presentkort på valfri summa, utmärkta som födelsedagspresent, julklapp eller bröllopsgåva. Varför inte ge bort en smakrik upplevelse på en trevlig restaurang i Stockholm. Våra presentkort är giltiga i 1 år från utfärdat datum och vi kan skicka samt fakturera ifall du bor långt i från Stockholm och Stadshuskällaren.
Kontakta oss på bokning@stadshuskallarensthlm.se så berättar vi mer.