Matsalen
Stadshuskällarens menyer
Mitt i centrala Stockholm serverar vi svenska samtida rätter med inspiration från skog, sjöar, ängar och mark. Hos oss njuter man av säsongens smaker lagade på noggrant utvalda råvaror. Menyn gäller för sällskap upp till 10 st gäster. Du bokar enkelt bord här på webben.
Är ni en större grupp så välkomnar vi upp till 100 sittande gäster och ni väjer er meny utifrån rätterna i vår festvåningsmeny. Bokar du vårt Chef’s Table är det ett bord för 2 personer och ni njuter av en avsmakningsmeny med tillhörande dryckespaket.
Grupper från 8 personer och Chef’s Table bokas genom ett mail eller telefonsamtal.
Med smaker från årstiden
Köksteamet, med Magnus Santesson i spetsen, skapar menyer som lockar fram säsongens smaker i stort och smått. På våren samsas ramslök, sparris och primörer på tallriken. På hösten möts krondill, kräftor och röding samt kantareller och granskottsolja. Vi tar alltid in skogen i våra källarvalv i form av vilt och skogsbär när det är säsong för dem.
Gastronomilunch i stadshuskällaren
Lunchmeny
VI HAR ÖPPET VARDAGAR KL 11.30-14.00.
Förrätt
SKAGENRÖRA
½ 165
1/1 serveras med liten sallad 235
RÅBIFF MED TRYFFELCRÈME
syrad silverlök, krispig jordärtskocka och riven Gammel Knas ost
½ 165
1/1 serveras med pommes frites 255
JORDÄRTSKOCKSSOPPA
ragu på bacon och mandel samt brödflarn
½ 145
1/1 195
Varmrätt
OMELETTE FYLLD MED CHÈVRE
spenat och stekt svamp, serveras med liten sallad
189
OMELETTE FYLLD MED GRUYÉREOST
stekt lök och flatrökt skinka, serveras med liten sallad
189
VILTSKAVSGRYTA
inlagd svamp, potatispuré och rårörda lingon
255
KROPPKAKA MED SVAMP
rotselleri, gotlandslinser och brynt smör, smaksatt med soja och krossade mandlar
245
RÖDINGFILÉ
Sandefjordsås, rostad broccoli, sikrom och kokt potatis
275
LÅNGBAKAD OXKIND
rödvinssky, rökt sidfläsk, picklad lök, dijonnaise och friterad kulpotatis
285
Dessert
VARIATION PÅ SVENSKA ÄPPLEN – NOBELDESSERT 2024
Terrine på karamelliserade Fridaäpplen. Brynt smörkaka på jordmandel smaksatt med granskott. Kräm på rosenkvitten samt tunt skivade äpplen med kamomill. Serveras med en glass på gatkamomill och punsch.
215
MÖRK CHOKLAD
hasselnötsbrownie, kaffeglass och färskostmousse
145
PRALIN
55
Middag
Avsmakningsmeny
I Matsalen serverar vi en avsmakningsmeny på 5 serveringar. Här skapar köksteamet, med smaksäkra köksmästare Magnus Santesson i spetsen, en riktigt härlig gastronomisk upplevelse utifrån säsongens råvaror och smaker. Rätterna har sin grund i vårt gastronomiska koncept, I skogen. I stan.
INLEDNING
Confiterad svamp
Källarsnacks
FORTSÄTTNING
Vit sparris med purjolök och forellrom
Tartar på hjort med ramslök, mandlar, grön tomat och jalapeños
Anka från Skåne med rotselleri och tryffel
AVRUNDNING
Rabarber från Gotland med havrekaka, vaniljmousse och punschglass
Kökets utvalda meny kostar 850 kr.
(vi tar självklart hänsyn till allergier)
LÄGG TILL VINPAKET
5 viner
Från krispigt till sött
600 kr
Vi arbetar alltid med säsongens råvaror med inslag av vilt.
Beroende på tillgång och säsong kan vissa förändringar av menyn ske med kort varsel.
Menyn gäller för sällskap upp till 10 st gäster.
Nobelmeny 2024
Förrätt
GETOST FRÅN ÖSTERGÖTLAND
fylld med libbsticka. Serveras med svenska betor, honung och rosenkvitten samt rostade pumpakärnor.
Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut,
Larmandier-Bernier, Champagne, France
Varmrätt
QUENELL PÅ KYCKLING
svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland. Rotselleri glaserad med miso på svenska bondbönor och kålbukett med smak av örter och äpple. Serveras med en modern kulturgröt på klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka samt en rostad kycklingsky med Pomme de Vie.
2020 Barolo, Giacomo Fenocchio, Piemonte, Italy
Dessert
VARIATION PÅ SVENSKA ÄPPLEN
Terrine på karamelliserade Fridaäpplen. Brynt smörkaka på jordmandel smaksatt med granskott. Kräm på rosenkvitten samt tunt skivade äpplen med kamomill. Serveras med en glass på gatkamomill och punsch.
2022 Bute Mousserande Iscider, Umeå, Sweden
Nobelmeny inklusive vinpaket, mineralvatten, kaffe från 2 575 kr/person (2 275kr/person med alkoholfri dryck). För att kunna garantera tillgång till 2024 års Nobelmeny rekommenderar vi 5 dagars förbokning. För tidigare års Nobelmenyer krävs två veckors förbokning och sällskapet måste vara minst 10 personer. Kontakta oss för prisförfrågan gällande menyer från tidigare år.
Festmeny
Svenska smaker och de finaste råvarorna står i fokus i våra festvåningsmenyer. För sällskap över 8 personer väljer ni en förrätt, varmrätt och dessert som serveras till hela sällskapet. Har ni särskilda önskemål eller behov? Vårt team samarbetar med er för att skapa en meny som passar just ert arrangemang.
Förrätter
KALLRÖKT LAXTARTAR
färskost, örter, brödflarn och jordärtskockasoppa smaksatt med tryffel
TARTAR PÅ SOTAD HJORT
brynt smörkräm, rotselleri, hasselnöt, fönsterlav, picklade tranbär och riven Wrångebäcksost
VEGETARISKT ALTERNATIV
stekt svamp med färskost, örter, brödflarn och jordärtskockssoppa smaksatt med tryffel
Varmrätter
ÖRTBAKAD TORSK
svampfylld potatis, blomkål doppad i citronkräm och dill krisp. Serveras med smörsås, forellrom och brandade potatis
KRYDDSTEKT REN
timjansky, portvins- och svartvinbärsgelé, odlad svamp, friterad jordärtskocka, potatiskaka och dragon
VEGETARISKT ALTERNATIV
kålkupol fylld med linser och rotselleri med portvins- och svartvinbärsgelé, odlad svamp, friterad jordärtskocka, potatiskaka och dragon
Desserter
MÖRK CHOKLAD
färskostmousse, kaffeglass och hasselnötsbrownie
CHAMPAGNEMOUSSE
citronsorbet, vit chokladkräm och rostad mandel
3- rätters meny, 795 kr
En meny väljs för hela sällskapet. Vi reserverar oss för pris-och sortimentsändringar. Meny och priser gäller 15 januari 2025 – 6 april 2025
Stadshuskällarens viner
Vårt urval av vin är noggrant kurerat av vår Head Sommelier. Hos oss hittar man viner från klassiska vinländer som Frankrike, Italien, Spanien och Tyskland. Men även USA är välrepresenterad och för dig som vill dricka svenskt finns det ett antal producenter att välja på. Vår lista med vin på glas varieras utifrån säsongens smaker och rätter. Dessertlistan är ovanligt bred för vi tycker inte en måltid är komplett utan ett dessertvinsavslut.
VinlistaChef's Table
Vår Chef’s Table är nu fullbokad fram till sommaren 2025!
Håll utkik för framtida bokningsmöjligheter.
Häng med bakom kulisserna till hjärtat av restaurangen, köket. Här har vi placerat vårt Chef’s Table med plats för 2 personer. Här sitter du vid ett högt barbord på första parkett och får ta del av en kväll i kockarnas och serveringspersonalens sällskap. Här serveras du kökets avsmakningsmeny med utvalda goda drycker samtidigt som du sitter dryga metern från serveringsdisken där alla rätter läggs upp. En helkväll med våra matkreatörer helt enkelt.
Välkommen att uppleva Stadshuskällaren och köket från insidan.
Ge bort en matupplevelse
Vill du ge bort en lyxig nobelmiddag eller en middag med inspiration från skog och mark?
Vi säljer presentkort på valfri summa, utmärkta som födelsedagspresent, julklapp eller bröllopsgåva. Varför inte ge bort en smakrik upplevelse på en trevlig restaurang i Stockholm. Våra presentkort är giltiga i 1 år från utfärdat datum och vi kan skicka samt fakturera ifall du bor långt i från Stockholm och Stadshuskällaren.
Kontakta oss på bokning@stadshuskallarensthlm.se så berättar vi mer.